5 管理職責(zé)

 5.1 管理承諾

最高管理者應(yīng)通過(guò)以下活動(dòng)，對(duì)其建立、實(shí)施食品安全管理體系并持續(xù)改進(jìn) 其有效性的承諾提供證據(jù)。

 a) 表明組織的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)支持食品安全；

 b) 向組織傳達(dá)滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、本標(biāo)準(zhǔn)以及顧客要求的重要 性；

 c) 制定食品安全方針；

 d) 進(jìn)行管理評(píng)審；

 e) 確保資源的獲得。

以上是標(biāo)準(zhǔn)條款，以下是理解與分析：

組織最高管理者應(yīng)承諾建立和實(shí)施食品安全管理體系，并通過(guò)持續(xù)的改進(jìn)，使食品安 全管理體系不斷發(fā)展和完善。

 這些承諾至少通過(guò)以下 5 項(xiàng)活動(dòng)予以證實(shí)：

 ① 以書(shū)面方式確定支持食品安全的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

 ② 組織的最高管理者采取所有的必要措施 （包括培訓(xùn)、 會(huì)議、 墻報(bào)宣傳、 文件等方式） ， 確保將有關(guān)滿足客戶、法律、法規(guī)、ISO22000 標(biāo)準(zhǔn)要求的重要性傳達(dá)到組織各級(jí)人員，并 使各級(jí)人員在工作中嚴(yán)格遵守。

 ③以書(shū)面方式確定食品安全方針。

 ④ 定期進(jìn)行管理評(píng)審，確保食品安全管理體系的適宜性、有效性和充分性。

 ⑤ 組織的管理者應(yīng)針對(duì)每一項(xiàng)食品安全活動(dòng)確定資源要求并提供充分的資源， 以使食 品安全管理體系有效進(jìn)行，達(dá)到滿足食品安全的需要。資源包括經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員、資金、 設(shè)施、設(shè)備、技術(shù)、方法、工作環(huán)境、信息等。